培訓(xùn)時間：

2018 年06 月21-24 日

開班省市：

廣西省南寧市

開辦地址：

廣西省南寧市

培訓(xùn)時長：

4天

培訓(xùn)費(fèi)用：

2280 元/人

主辦單位：

中食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)信息網(wǎng)

培訓(xùn)內(nèi)容：

隨著食品安全事故不斷的出現(xiàn)，國家相關(guān)部門對食品行業(yè)也提出了更高的要求；作為風(fēng)險與質(zhì)量控制的核心。相關(guān)實(shí)驗(yàn)室規(guī)范操作是企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)，建立有效質(zhì)量保證體系，及時發(fā)現(xiàn)潛在質(zhì)量問題，阻止不合格食品流入市場，保證食品安全有效的關(guān)鍵因素。

為幫助各相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員提高檢驗(yàn)?zāi)芰?，正確做好實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對和方法證實(shí)工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)凱微生物聯(lián)合中食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)信息網(wǎng)于2014 年陸續(xù)在全國范圍內(nèi)開展了三十期“食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作技術(shù)”專題培訓(xùn)，得到了參會人員的一致好評。本培訓(xùn)課程特邀請標(biāo)準(zhǔn)制定者進(jìn)行專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)解讀和技術(shù)指導(dǎo)，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，從而為保證我國的食品安全提供良好的技術(shù)支撐，請各單位積極派人參加。

一、參會對象：

各級食品安全監(jiān)管及檢測機(jī)構(gòu)、高校及相關(guān)科研院所、各食品、飲料、罐頭、乳品、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理、微生物檢驗(yàn)技術(shù)人員、等從事微生物教學(xué)研究等機(jī)構(gòu)、其他相關(guān)行業(yè)意向本次學(xué)習(xí)班的機(jī)構(gòu)及個人等；

二、主要培訓(xùn)內(nèi)容：

1、理論學(xué)習(xí)： 微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項(xiàng)目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。

2、實(shí)際操作培訓(xùn)：依據(jù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)微生物實(shí)驗(yàn)室要求和最新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。

3、培訓(xùn)模式：

（一）、教師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品（部分樣品加入標(biāo)準(zhǔn)菌種）進(jìn)行實(shí)際檢測操作， 指導(dǎo)老師現(xiàn)場糾正錯誤、點(diǎn)評分析。

（二）、基礎(chǔ)操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應(yīng)試驗(yàn)等。

（三）、培訓(xùn)內(nèi)容：

實(shí)驗(yàn)操作：

1.菌落總數(shù)：樣品稱重與稀釋（3 個稀釋度）樣品接種PAC、培養(yǎng)后觀察結(jié)果，報告方法；

2.大腸菌群計數(shù)：MPN 法接種；LST 接種BGLB 接種.結(jié)果觀察，報告。平板計數(shù)法：VRBA接種。結(jié)果觀察報告； 3.O157：H7 大腸埃希氏菌: 選擇性培養(yǎng)基CT-SMAC 平板和大腸埃希氏菌O157 顯色瓊脂平板上分離，36℃±1℃培養(yǎng)18h～24h。TSA 純培養(yǎng)，接種TSI 瓊脂，血清學(xué)試驗(yàn)；

4.沙門氏菌:選擇性平板（BS、XLD、沙顯）接種、菌落篩選、初篩試驗(yàn)（三糖鐵試驗(yàn)、賴氨酸脫羧酶試驗(yàn)、靛基質(zhì)試驗(yàn)、尿素試驗(yàn)）、TSA 純培養(yǎng)，血清凝集試驗(yàn)、生化鑒定；

5.單核細(xì)胞增生李斯特氏菌：選擇性平板（PALCAM 或顯色平板）接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實(shí)驗(yàn)（鼠李糖、木糖發(fā)酵試驗(yàn)、血平板穿刺）、氧化酶試驗(yàn)、觸酶試驗(yàn)、API Listeria鑒定；

6.阪崎腸桿菌：選擇性平板（DFI）接種、可疑菌株篩選、初篩試驗(yàn)（TSA 生產(chǎn)觀察黃色色素）、菌株API20E 生化鑒定；

7.金黃色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA 純培養(yǎng)、腦心肉湯過夜培養(yǎng)。血漿凝固酶試驗(yàn)；

8.包裝飲用水GB19298-2014 包括包裝飲用水、飲用純凈水、其他飲用水的定義。原料要求的技術(shù)要求、微生物限量值。大腸菌群、銅綠假單胞菌的檢驗(yàn)方法；

9. GB8537-2008 飲用天然礦泉衛(wèi)生包括其術(shù)語和定義,產(chǎn)品分類,水源要求,水質(zhì)要求,限量標(biāo)準(zhǔn),微生物要求,檢驗(yàn)方法等；

10. GB8538-2016 飲用天然礦泉水微生物指標(biāo)檢驗(yàn)方法包括大腸菌群(多管發(fā)酵法,濾膜法)、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌；

（四）、技術(shù)講座和專題討論：

1.GB 4789.2-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定》；

2.GB 4789.3-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計數(shù)》；

3.GB 4789.4-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)》；

4.GB4789.6-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)》；

5.GB 4789.10-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》；

6.GB4789.12-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)》；

7.GB4789.15-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計數(shù)》；

8.GB4789.30-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌》；

9.GB4789.36-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌0157:H7/NM》；

10.GB4789.34-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)雙歧桿菌檢驗(yàn)》；

11.GB4785.35-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)》；

12.GB 4789.40-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》；

13.GB4789.41-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)?zāi)c桿菌科檢驗(yàn)》；

14.GB 4789.7-2013《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)》；

15.菌株的保存和使用；

16.食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)GB 29921-2013；

（五）、生物安全及實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制專題講座

三、主講師資：

嚴(yán)紀(jì)文-環(huán)凱微生物公司特約高級技術(shù)顧問、中食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)信息網(wǎng)專家顧問團(tuán)特約講師；曾擔(dān)任廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所微生物檢驗(yàn)室副主任。原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會微生物學(xué)會分會員；參與GB4789-2008、GB14938-2008 的修訂、制定工作；是國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)傷弧菌檢驗(yàn)、GB4789.28、食源性諾如病毒病診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則起草人之一。

四、培訓(xùn)時間與地點(diǎn)：

培訓(xùn)地點(diǎn)：廣西壯族自治區(qū)（南寧市） 培訓(xùn)時間： 2018 年06 月21-24 日（20 日全天報到）

培訓(xùn)費(fèi)用：2280 元/人（含培訓(xùn)講義費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、專家費(fèi)、學(xué)費(fèi)等）。 

住宿標(biāo)準(zhǔn)：會務(wù)組統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理（價格以函發(fā)報到通知為準(zhǔn)）。

五、證書頒發(fā)：

1、培訓(xùn)結(jié)束后頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，可作為專業(yè)人員聘用、晉升、職稱評定、繼續(xù)教育或申報評定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。 注：如需考取“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員”國家職業(yè)資格證書，需另交1000 元鑒定費(fèi)； 農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)技師需另交4800 元；農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)高級技師需另交5800 元。 

2、請盡早按要求填好《報名回執(zhí)表》傳真至?xí)?wù)組，我們將根據(jù)反饋情況統(tǒng)籌安排培訓(xùn)相關(guān)事宜，提前7 天向您函發(fā)報到通知。

聯(lián)系方式：