GB 8538飲用天然礦泉水檢驗方法 征求意見稿(微生物檢驗方法)
發(fā)布時間:2020-10-20 瀏覽次數(shù):7792
8月31日下午,國家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國家標準審評委員會秘書處關(guān)于征求食品中污染物限量等16項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函》。其中GB8538征求意見稿對現(xiàn)行礦泉水標準的微生物檢測部分做了大量的補充和修正,比如:提及的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間缺少波動范圍,檢驗方法中列出的設(shè)備與材料、培養(yǎng)基和試劑內(nèi)容與操作步驟中提到的不一致,檢測程序圖與操作步驟不一致;附錄 A:標題與內(nèi)容不完全對應,培養(yǎng)基 pH 值缺少波動范圍, 部分培養(yǎng)基成分錯誤等問題; 附錄 B: 表 B.1 中微生物測定項目有誤,且微生物檢樣采樣體積不符合要求。涉及大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌4個微生物檢測項目。
下面我們把微生物檢驗各檢測項目的修訂情況匯總,如下表1/2/3/4:
表1 大腸菌群檢驗
方法 | 序號 | 現(xiàn)行標準 | 在意見稿中修改的內(nèi)容 | 修改說明 |
多 管 發(fā) 酵 法 | 1 | 設(shè)備材料規(guī)格不全或者同具體操作不對應 | 增加無菌試管規(guī)格35 mm×200 mm或其他適宜規(guī)格、無菌小倒管規(guī)格6 mm×30 mm、13 mm×100 mm或其它適宜規(guī)格;增加無菌吸管項代替現(xiàn)行無菌定量分裝器;增加pH計或pH比色管或精密pH試紙項;刪除電子天平、顯微鏡、電爐項。 | 一般性修訂:檢驗設(shè)備更加完善,且適用于具體操作步驟。 |
2 | 礦泉水水源水推測性檢測水樣量為10mL、1mL、0.1mL各5管。MPN表為總接種量為55.5mL對應的MPN表 | 礦泉水水源水檢測修改為15管發(fā)酵法,同時修改推測性檢測水樣量為100mL、10mL、1mL各5管。修改MPN表為總接種量為555mL對應的MPN表。 | 檢驗方法的重大修訂:增加檢測水樣量,減少由于水樣取樣量太少導致的結(jié)果不具有代表性,使結(jié)果更加準確。 | |
3 | 直接飲用礦泉水檢測方法是5管MPN法,MPN表是5管MPN表 | 直接飲用礦泉水檢測方法修改為6管發(fā)酵法,在原標準的5管10mL接種量基礎(chǔ)上增加1管50mL接種到50mL雙料培養(yǎng)基步驟,共6管;修改對應MPN表從5管MPN表修訂為6管MPN表。 | ||
4 | 推測性實驗的培養(yǎng)時間為25h,確證性培養(yǎng)時間為48h | 推測性實驗培養(yǎng)時間改為24±2h,確證性實驗培養(yǎng)時間改為48±2h。 | 一般性修訂:增加溫度范圍,修改更加合理。 | |
5 | 確證實驗用到的亮綠乳糖膽鹽培養(yǎng)液(BGLB)的裝量沒有體現(xiàn) | 明確亮綠乳糖膽鹽培養(yǎng)液的裝量為10mL。 | 一般性修訂:指定裝量,檢驗更明確。 | |
濾 膜 法 | 6 | 設(shè)備材料不全 | 無菌濾膜修訂為無菌親水性微孔濾膜;無菌抽濾設(shè)備修訂為過濾設(shè)備;增加培養(yǎng)箱、顯微鏡、冰箱、pH計項目;培養(yǎng)基增加無菌生理鹽水、無菌磷酸鹽緩沖液、營養(yǎng)瓊脂項。 | 一般性修訂:材料設(shè)備更加全面,文字描述更加規(guī)范。 |
7 | 沒有濾膜法檢驗流程圖 | 增加濾膜法檢驗流程圖。 | 一般性修訂:檢驗流程表格化,清晰明白 | |
8 | 沒有指定稀釋液種類 | 明確水樣稀釋液為無菌生理鹽水或者無菌磷酸鹽緩沖液。 | 一般性修訂:指定具體培養(yǎng)基,檢驗更明確。 | |
9 | 濾膜法確證實驗挑取可疑菌落數(shù)為3個(不足3個全挑) | 按比例挑取10個不同形態(tài)的可疑菌落(不足10個則全挑)。 | 較大修訂:增加確證實驗挑菌數(shù),使結(jié)果更具代表性。 | |
10 | 沒有菌落純培養(yǎng)過程 | 增加可疑菌落在營養(yǎng)瓊脂上的純培養(yǎng)過程。 | 一般性修訂:避免選擇性平板的菌落會影響生化鑒定結(jié)果;同時有助于分離出單菌落,便于下一步鑒定。 | |
11 | 計算方法簡單 | 計算方法增加確證菌同可疑菌的比值,同時計入稀釋因子。 | 較大修訂:計算方法更加科學合理。 |
表2 糞鏈球菌檢驗
序號 | 現(xiàn)行標準 | 在意見稿中修改的內(nèi)容 | 修改說明 |
1 | 設(shè)備材料不全,表述不規(guī)范,培養(yǎng)基種類不全 | 無菌濾膜修改為無菌親水性微孔濾膜,無菌抽濾修訂為過濾設(shè)備,修改無菌刻度吸管項為無菌吸管,修改無菌培養(yǎng)皿為無菌平皿直徑:90mm;刪除無菌量筒、無菌試管、高壓蒸汽滅菌器、酒精燈項。冰箱溫度改為2-8℃;培養(yǎng)基腦-心浸萃液態(tài)培養(yǎng)基、腦-心浸萃瓊脂培養(yǎng)基修為腦心浸液液態(tài)培養(yǎng)基、腦心浸液瓊脂培養(yǎng)基;增加無菌生理鹽水、無菌磷酸鹽緩沖液、革蘭氏染色液、3%過氧化氫溶液、膽汁液態(tài)培養(yǎng)基。 | 一般性修訂:設(shè)備材料更加完善,文本表述更規(guī)范具體,補充整個實驗過程涉及到的培養(yǎng)基。 |
2 | 推測性實驗的培養(yǎng)時間為48h | 推測性實驗培養(yǎng)時間改為48±2h。 | 一般性修訂:增加溫度范圍,修改更加合理。 |
3 | 濾膜法確證實驗挑取可疑菌落數(shù)為不少于5個(不足5個全挑) | 按比例挑取10個不同形態(tài)的可疑菌落(不足10個則全挑)。 | 較大修訂:增加確證實驗挑菌數(shù),使結(jié)果更具代表性。 |
4 | 直接挑取KF平板可疑菌落染色鏡檢 | 挑取KF平板可疑菌落在腦心浸液瓊脂平板后純培養(yǎng)后再染色鏡檢。 | 一般性修訂:純培養(yǎng)后的染色鏡檢結(jié)果更可靠,且方便后續(xù)的生化鑒定。 |
5 | 過氧化氫酶實驗沒有規(guī)定3%過氧化氫滴加量以及滴加后的氣泡觀察時間 | 明確滴加3%過氧化氫溶液2-3滴,同時觀察明確時間30s。 | 一般性修訂:明確具體檢驗。 |
6 | 用接種環(huán)從腦-心浸萃瓊脂培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移一環(huán)培養(yǎng)物到腦-心浸萃液態(tài)培養(yǎng)基內(nèi),在45 ℃培養(yǎng)48h。此外,也同時轉(zhuǎn)移一環(huán)培養(yǎng)物到膽汁液態(tài)培養(yǎng)基中 | 用接種環(huán)從腦心浸液瓊脂培養(yǎng)基平板上挑取單菌落到腦心浸液液態(tài)培養(yǎng)基內(nèi),在45 ℃±1 ℃培養(yǎng)48 h±2 h。同時挑取單菌落到膽汁液態(tài)培養(yǎng)基中 。 | 一般性修訂:意見稿修改一環(huán)培養(yǎng)物為單菌落,同時增加溫度時間范圍,檢驗流程更加科學,表述更加規(guī)范。 |
7 | 結(jié)果報告沒有給出具體的計算方法 | 明確給出計算公式 | 較大修訂:計算公式更加科學。 |
表3 銅綠假單胞菌檢驗
序號 | 現(xiàn)行標準 | 在意見稿中修改的內(nèi)容 | 修改說明 |
1 | 設(shè)備材料方面不全 | 增加“無菌濾器、過濾設(shè)備、無菌無齒鑷子、無菌平皿、pH 計或 pH 比色管或精密 pH 試紙”。 | 一般性修訂:檢驗設(shè)備更詳盡。 |
2 | 銅綠假單胞菌未指明具體的水樣稀釋液 | 水樣稀釋液明確為“無菌生理鹽水”或“無菌磷酸鹽緩沖液”。 | 明確稀釋液及強調(diào)無菌要求。 |
3 | 可疑菌落分別計數(shù)后,沒有明確是否需接種營養(yǎng)瓊脂純化后再做生化確證 | 明確了可疑菌落計數(shù)后接種營養(yǎng)瓊脂分純培養(yǎng)后,再進行生化試驗。 | 一般性修訂:分純一方面方便可疑菌落的保存,另一方面分純后的可疑菌落是經(jīng)過擴繁的,后續(xù)生化實驗不用擔心可疑菌落不夠用或者接種量少影響試驗結(jié)果。 |
4 | 未明確哪些可疑菌落需進行綠膿菌素試驗確證 | 明確只是濾膜上所有顯藍色和綠色的菌落需進行綠膿菌素試驗確證。 | 一般性修訂:在CN上非藍/綠色菌落,不一定產(chǎn)綠膿菌素特征,所以明確綠膿菌素確證只是針對藍/綠色菌落。 |
5 | 發(fā)熒光非藍色或非綠色菌落需進行產(chǎn)氨試驗確證。 | 發(fā)熒光非藍色或非綠色菌落除了做產(chǎn)氨試驗外,還增加了42℃生長試驗。 | 較大修訂:由于熒光假單胞菌42℃不生長,因此,該試驗可區(qū)分熒光假單胞菌和銅綠假單胞菌。 |
6 | 在100級潔凈工作臺進行過濾操作 | 刪除在100級潔凈工作臺進行過濾操作的要求。 | 一般性修訂:由于過濾操作需潔凈環(huán)境操作即可,且過濾系統(tǒng)放在超凈工作臺中,不方便操作,因此,不強制要求在100級潔凈工作臺進行過濾操作。 |
7 | CN瓊脂培養(yǎng)時間:24-48h | CN瓊脂培養(yǎng)時間修改為20-48h。 | 一般性修訂 |
8 | 產(chǎn)氨試驗無觀察時間要求 | 產(chǎn)氨試驗,明確添加鈉氏試劑需10s內(nèi)觀察結(jié)果。 | 一般性修訂:滴加試劑后,延長觀察時間會有假陽性。 |
9 | 菌落計算公式 | 菌落計算公式修改為 | 較大修訂:根據(jù)確證試驗項目修改進行相應的修改。 |
10 | 陰性對照菌株為熒光假單胞菌 | 陰性對照菌株更改為惡臭假單胞菌。 | 較大修訂:部分熒光假單胞菌在37℃的條件下不生長。 |
表4 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
序號 | 現(xiàn)行標準 | 在意見稿中修改的內(nèi)容 | 修改說明 |
1 | 設(shè)備材料:濾膜孔徑:0.22μm 方法提要:濾膜孔徑:0.45μm | 濾膜孔徑:0.45μm | 一般性修訂:明確濾膜孔徑為0.45μm ,GB 8538各菌檢驗使用0.45μm規(guī)格的濾膜即可完成GB 8538的各項微生物檢驗。 |
2 | 計數(shù)培養(yǎng)基:SPS | 計數(shù)培養(yǎng)基:TSC | 檢驗方法的重大修訂:TSC為GB 4789及FDA檢驗產(chǎn)氣莢膜梭菌所采用的培養(yǎng)基,與SPS相比,產(chǎn)氣莢膜梭菌在TSC上產(chǎn)生黑色中心的效果優(yōu)于SPS。 |
3 | 過濾完成后濾膜放置于培養(yǎng)基后即可培養(yǎng) | 過濾完成后新增操作:傾注5 mL-10 mL冷卻至50℃的TSC瓊脂均勻覆蓋濾膜表面。 | 檢驗方法的重大修訂:傾注一層薄培養(yǎng)基覆蓋濾膜不影響菌落挑取,菌落處于培養(yǎng)基內(nèi)部的話,菌落產(chǎn)黑的特征更優(yōu)。 |
4 | 確證試驗包含卵磷脂分解試驗 | 確證實驗刪除卵磷脂分解試驗,增加了乳糖-明膠試驗。 | 檢驗方法的重大修訂:部分巴氏梭菌在含鐵牛奶培養(yǎng)基上也呈暴烈發(fā)酵的現(xiàn)象,乳糖明膠試驗可以區(qū)分。此外,一些產(chǎn)氣莢膜梭菌磷脂酶活性較弱,可能會造成卵磷脂分解試驗假陰性的情況。 |
5 | 陰性對照菌株:絕對厭氧菌 | 陰性對照菌株:艱難梭菌 | 較大修訂:絕對厭氧菌株包含艱難梭菌、生孢梭菌等多種菌株,修改后明確為艱難梭菌,給予了實驗人員明確的指示。 |
6 | 無計算公式 | 結(jié)果報告新增計算公式 | 一般性修訂。 |
7 | 培養(yǎng)基和試劑: 動力-硝酸鹽培養(yǎng)基(B法) 動力-硝酸鹽培養(yǎng)基(B法) 確證實驗:動力-硝酸鹽培養(yǎng)基 | 培養(yǎng)基和試劑:緩沖動力硝酸鹽 確證實驗:明確動力試驗及硝酸鹽還原試驗采用緩沖動力硝酸鹽培養(yǎng)基,新增操作“如果不出現(xiàn)顏色變化,則加少許鋅粉,放置 10 min,出現(xiàn)紅色者,表明該菌株不能還原硝酸鹽。 | 一般性修訂。 |
8 | 可疑菌落的挑取數(shù)量:3-5個 | 可疑菌落的挑取數(shù)量:按比例挑取 10 個不同形態(tài)的可疑菌落(不足 10 個則全挑)。 | 較大修訂:增加確證菌落數(shù)。 |
大腸菌群檢驗用培養(yǎng)基試劑列表
方法 | 貨號 | 名稱 | 類別 | 規(guī)格 | 配制量 g/L | 單瓶/盒可配制液體量 L |
多管發(fā)酵法 | CP0311D | 單料乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基 | 試管(盒) | 10ml×20支/盒 | ||
CP0311A | 雙料乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基 | 試管(盒) | 10ml×20支/盒 | |||
022040 | 乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基 | 干粉(瓶) | 250g | 35 | 單料7.14 雙料3.57 | |
022040P1 | 乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基(顆粒型) | 顆粒(瓶) | 250g | 35 | 單料7.14 雙料3.57 | |
022190 | 亮綠乳糖膽鹽培養(yǎng)液(BGLB) | 干粉(瓶) | 250g | 40 | 6.25 | |
濾膜法 | 022117 | 磷酸鹽緩沖液 | 干粉(瓶) | 250g | 41 | 4872 |
022150 | 遠藤瓊脂培養(yǎng)基(品紅亞硫酸鈉培養(yǎng)基) | 干粉(瓶) | 250g | 54.5 | 4.59 | |
C22200G1 | 單料乳糖蛋白胨發(fā)酵管 | 試管(盒) | 10ml×20支/盒 | |||
022200 | 乳糖蛋白胨培養(yǎng)液 | 干粉(瓶) | 250g | 23 | 10.86 | |
022020 | 營養(yǎng)瓊脂 | 干粉(瓶) | 250g | 33 | 7.57 | |
024089 | 營養(yǎng)瓊脂平板 | 盒(平板) | 90 mm×20 | |||
029010 | 革蘭氏染色液 | 檢測配套試劑(盒) | 10ml×4支/盒 |
糞鏈球菌檢驗用培養(yǎng)基試劑列表
貨號 | 名稱 | 類別 | 規(guī)格 | 配制量 g/L | 單瓶/盒可配制液體量 L |
028350 | KF鏈球菌瓊脂培養(yǎng)基 | 干粉(瓶) | 100g | 71.5 | 1.39 |
024053P1 | 腦心浸出液肉湯(顆粒型) | 顆粒(瓶) | 100g | 36 | 2.77 |
024053A | 腦心浸出液肉湯BHI | 試管(盒) | 10ml×20支/盒 | ||
024053 | 腦心浸出液肉湯(BHI) | 干粉(瓶) | 100g | 36 | 2.77 |
029161 | 3%過氧化氫溶液 | 生化管(盒) | 10支/盒 | ||
028365 | 膽汁液態(tài)培養(yǎng)基 | 干粉(瓶) | 100g | 41 | 2.43 |
022020 | 營養(yǎng)瓊脂 | 干粉(瓶) | 250g | 33 | 7.57 |
024089 | 營養(yǎng)瓊脂平板 | 盒(平板) | 90 mm×20 | ||
029010 | 革蘭氏染色液 | 檢測配套試劑(盒) | 10ml×4支/盒 | ||
ATCC 29212 | 糞鏈球菌 | 凍干菌株 | |||
ATCC 25922 | 大腸埃希氏菌 | 凍干菌株 |
銅綠假單胞菌檢驗用培養(yǎng)基試劑列表
貨號 | 名稱 | 類別 | 規(guī)格 | 配制量 g/L | 單瓶/盒可配制液體量 L |
027053 | 假單胞菌瓊脂基礎(chǔ)培養(yǎng)基(CN瓊脂) | 干粉(瓶) | 250g | 52.6 g/L | 4.75 |
SR0230 | 萘啶酮酸(CN瓊脂配套試劑) | 生化管(盒) | 10支/盒 | 每支添加于100 mL基礎(chǔ)培養(yǎng)基中 | 1.00 |
027054 | 假單胞菌瓊脂基礎(chǔ)培養(yǎng)基(CN瓊脂) 已包含萘啶酮酸產(chǎn)品 | 干粉(瓶) | 250g | 52.6 g/L | 4.75 |
029080 | 甘油(CN瓊脂需添加配套試劑) | 生化管(盒) | 10支/盒 | 每支加于100 mL CN瓊脂基礎(chǔ)培養(yǎng)基中 | 1.00 |
CP0420 | 假單胞菌瓊脂(CN瓊脂)平板 | 成品(平板) | 90 mm×20 | ||
027052 | 金氏B培養(yǎng)基 | 干粉(瓶) | 250g | 38 g/L | 6.58 |
029080 | 甘油(金氏B需添加配套試劑) | 生化管(盒) | 10支/盒 | 每支添加于100 mL金氏B基礎(chǔ)培養(yǎng)基中 | 1.00 |
022020 | 營養(yǎng)瓊脂 | 干粉(瓶) | 250g | 33g/L | 7.57 |
024089 | 營養(yǎng)瓊脂平板 | 盒(平板) | 90 mm×20 | ||
075800 | 乙酰胺肉湯 | 生化管(盒) | 20支/盒 | ||
029229 | 納氏試劑 | 檢測配套試劑(盒) | |||
029170 | 氧化酶試紙 | 生化管(盒) | 10片/盒 |
產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗用培養(yǎng)基試劑列表
貨號 | 名稱 | 類別 | 規(guī)格 | 配制量 g/L | 單瓶/盒可配制液體量 L |
028020 | 胰胨-亞硫酸鹽-環(huán)絲氨酸瓊脂基礎(chǔ)(TSC) | 干粉(瓶) | 100g | 42.0 | 2.38 |
SR0290 | 胰胨-亞硫酸鹽-環(huán)絲氨酸瓊脂基礎(chǔ)(TSC)脂配套試劑 | 檢測配套試劑(盒) | 10支/盒 | 每100ml加1支 | 1.00 |
028030 | 液體硫乙醇酸鹽培養(yǎng)基(FT) | 干粉(瓶) | 250g | 29.3 | 8.53 |
075810 | 緩沖動力-硝酸鹽 | 生化管(盒) | 20支/盒 | ||
029070 | 硝酸鹽還原試劑(甲液:對氨基苯磺酸)(乙液:甲萘胺) | 檢測配套試劑(盒) | 10ml×2支/盒 | ||
075850 | 乳糖明膠 | 生化管(盒) | 20支/盒 | ||
028035 | 含鐵牛奶培養(yǎng)基 | 干粉(瓶) | 250g | 200 | 1.25 |
028025 | 0.1%蛋白胨水 | 干粉(瓶) | 250g | 1 | 250 |
029010 | 革蘭氏染色液 | 檢測配套試劑(盒) | 10ml×4支/盒 |