近期廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于15批次食不合格情況的通告，通告顯示廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、飲料、方便食品、速凍食品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食鹽和食用油、油脂及其制品等12類食品951批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品936批次、不合格樣品15批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。具體具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
（一）沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司廣州番禺鐘村分店銷售的標(biāo)稱廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠有限公司生產(chǎn)的姜汁撞奶（奶類沖調(diào)粉），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。
（二）沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司順德東樂路分店銷售的標(biāo)稱廣州市寶潤食品有限公司生產(chǎn)的迷你玉米牛肉包，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所）。
（三）清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城惠客隆便利店銷售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)勒流創(chuàng)景食品廠生產(chǎn)的鮮肉包，大腸菌群和菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所）。
（四）清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城惠客隆便利店銷售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)勒流創(chuàng)景食品廠生產(chǎn)的奶香饅頭，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所）。
（五）廣州市從化江埔粥多點(diǎn)美食店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的韭菜鮮肉水餃和香菇鮮肉水餃，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。
（六）廣州市從化江埔蒸真糕點(diǎn)店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的甜蜜蜜八寶粥和雞肉冬菇粥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。
不合格項(xiàng)目知識(shí)：
菌落總數(shù)：是食品被細(xì)菌污染程度的指示性指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
大腸菌群：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
二、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）汕頭市澄海區(qū)輝華購物商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)鹽鴻華豐果菜腌制廠生產(chǎn)的貢菜，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心），復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
（二）珠海市香洲偉宏商行銷售的標(biāo)稱博羅縣園洲鎮(zhèn)千年食品廠生產(chǎn)的葵花籽（奶油味），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
（三）順德區(qū)大良潮匯飲食店銷售的枧水面，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。
（四）廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司銷售的曾姐蘿卜條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。
三、其他指標(biāo)問題
（一）標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)康源花生油廠生產(chǎn)的純正花生油，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司。
（二）標(biāo)稱大埔縣新泰酒廠生產(chǎn)的大埔糯米娘酒（小曲糯米酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）。
（三）佛山市廣泰超市有限公司里水分公司銷售的標(biāo)稱吳川市酒廠有限公司生產(chǎn)的頭曲酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。初檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心），復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
資料來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)
