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食品企業(yè)清洗消毒意識淡薄是食品不合格重要因素

發(fā)布時間:2014-12-18      瀏覽次數(shù):2422    分享:

  近日,成都市食品藥品監(jiān)督管理局公布對成都市炒貨、飲用水、糕點、蔬菜制品、調(diào)味品、大米等401家食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的669批次產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽檢。結(jié)果顯示,有18家企業(yè)的22批次產(chǎn)品不合格。

  抽檢結(jié)果顯示,成都市食品企業(yè)生產(chǎn)的炒貨、糕點、蔬菜制品、調(diào)味品、大米等產(chǎn)品質(zhì)量總體穩(wěn)定,但企業(yè)對產(chǎn)品微生物指標(biāo)的控制還有待進一步提高,生產(chǎn)條件需要進一步改進,對原料把關(guān)和產(chǎn)品質(zhì)量控制有待于進一步加強。

  針對5批次飲用水不合格,其中2批次菌落總數(shù)不合格(飲用純凈水、飲用山泉水各1批次),2批次余氯不合格(均為飲用山泉水),1批次飲用山泉水溴酸鹽不合格。成都市食品藥品檢驗研究院高級工程師葉梅分析認為,造成菌落總數(shù)不合格的可能原因,一是生產(chǎn)過程中殺菌環(huán)節(jié)控制不當(dāng);二是包裝瓶(桶)的衛(wèi)生達不到要求;三是瓶蓋、灌裝設(shè)備或管道的清洗消毒不徹底;四是灌裝車間潔凈度達不到要求。

  而造成余氯不合格的可能原因,葉梅認為,主要是對桶的清洗過程中使用的消毒劑二氧化氯濃度過高,余氯吸附在桶壁上未用清水清洗干凈導(dǎo)致余氯超標(biāo)。造成溴酸鹽不合格的可能原因是水源水中含有溴化物,生產(chǎn)過程中不能通過過濾、滲透系統(tǒng)有效除盡,而在臭氧殺菌過程中臭氧過量所致。

 

(來源:四川新聞網(wǎng) 由消毒劑廠供稿)

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