從事食品安全領(lǐng)域十幾年的人都見(jiàn)證了中國(guó)食品安全檢測(cè)從起步到發(fā)展的過(guò)程。十年前，我國(guó)百分之九十左右的食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品都是依靠國(guó)外的檢測(cè)試劑，國(guó)內(nèi)沒(méi)有像樣的專門(mén)從事食品安全快速檢測(cè)試劑及裝備的企業(yè)。但國(guó)外的檢測(cè)試劑一來(lái)比較昂貴，二來(lái)也不能完全滿足我國(guó)的需求，像三聚氰胺這種東西以前國(guó)外也沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)試劑。
從2000年左右，中國(guó)開(kāi)始起步做自己的食品安全快速檢測(cè)試劑，到現(xiàn)在我國(guó)主要食品安全快速檢測(cè)試劑和裝備(主要指對(duì)食品中的農(nóng)獸藥、生物毒素及違禁添加物殘留的檢測(cè))已經(jīng)由90%以上依賴于進(jìn)口發(fā)展到80%以上實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化。
隨著社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，有人就提出，有沒(méi)有可能公眾自己通過(guò)使用快速檢測(cè)試劑來(lái)達(dá)到對(duì)日常食品的檢測(cè)呢?
行業(yè)人士認(rèn)為，快速檢測(cè)試劑看似簡(jiǎn)單，但是它們的使用也有一定的技術(shù)門(mén)檻。例如檢測(cè)牛奶里的某種成分，不是簡(jiǎn)單地把檢測(cè)試紙條往牛奶里一插就可以了，這其中有很多細(xì)節(jié)需要注意，牛奶太稠了應(yīng)該怎樣處理，溫度不夠應(yīng)該怎樣處理，這都是有嚴(yán)格要求的。另外，測(cè)試所針對(duì)的食品污染物、毒素，它們?cè)谑澄锢锏拇嬖谑呛芪⒘康?，這要求檢測(cè)試劑的靈敏度非常高，要保證測(cè)試的靈敏度，也要求操作人員經(jīng)過(guò)一定的專業(yè)訓(xùn)練，否則不同的人會(huì)測(cè)出不同的結(jié)果來(lái)，就會(huì)出現(xiàn)混亂。另外，國(guó)內(nèi)外快速檢測(cè)試劑產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果還不可避免的存在一定的誤判現(xiàn)象。食品安全問(wèn)題是一個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題，如果測(cè)試有誤很容易引起不必要的恐慌。
食品安全的快速檢測(cè)在流通領(lǐng)域的落實(shí)，可以先通過(guò)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)來(lái)進(jìn)行試點(diǎn)。每個(gè)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)，建一個(gè)小的檢測(cè)室，配備一兩名專業(yè)的檢測(cè)人員即可。現(xiàn)在檢測(cè)的設(shè)備和試劑都不貴，所以建一個(gè)檢測(cè)室的成本也不高，這樣定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，效果會(huì)比較好。實(shí)際上，目前也有些超市在這么做了，可能形式不一樣而已。
