據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，致病菌是引發(fā)食源性疾病的主要因素，占比高達70%。而食源性致病菌易通過食品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)對以肉、蛋、奶及其制品為代表的動物性食品造成污染。因此，食源性致病菌的早期篩查和超靈敏檢測是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?；谛滦虯rgonaute(Ago)酶實現(xiàn)對食源性致病菌的“火眼金睛”識別，豐富了超靈敏檢測細菌的工具箱。
傳統(tǒng)的食源性致病菌的檢測方法
前食源性致病菌的檢測方法主要包括傳統(tǒng)培養(yǎng)法、核酸擴增方法如聚合酶鏈式反應(yīng)(PCR)、重組酶聚合酶擴增 (RPA)、環(huán)介導(dǎo)等溫擴增(LAMP)、免疫學(xué)方法等。然而，這些方法受限于流程復(fù)雜、耗時長、依賴大型儀器、缺乏終點檢測、攜帶污染、非特異性擴增等。
新型Ago酶的出現(xiàn)
Ago酶作為一種程序性、靶激活的核酸酶，是一種高度保守的蛋白，在真核生物和原核生物中都具有防御和調(diào)節(jié)功能。Ago酶可以使用互補的單鏈“向?qū)NA(gDNA)”或基于Watson-Crick堿基配對的“gDNA”來切割侵襲性RNA或DNA。真核Ago酶 (eAgos)主要參與RNA干擾，而原核Ago酶 (pAgos)主要通過DNA干擾參與宿主防御。pAgo的識別和切割是由DNA或RNA引導(dǎo)的，但不限于目標中的PAM序列。
基于Ago酶的“火眼金睛”如何精準識別食源性致病菌？
首先研究人員利用標簽特異性引物實現(xiàn)對傷寒沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的特異性基因的擴增，擴增得到的產(chǎn)物會作為阿爾戈瑙熱球菌Ago（Pyrococcus furiosus Argonaute, PfAgo酶的gDNA，從而可以促進PfAgo酶識別并切割兩端分別連接有熒光信號和熒光猝滅劑的基因，使得熒光信號迅速增強，從而可以通過“火眼金睛”快速識別熒光信號，實現(xiàn)對食源性致病菌的定量監(jiān)測。
基于Ago酶的“火眼金睛”的食源性致病菌精準識別的優(yōu)勢
如圖一所示，基于Ago酶的“火眼金睛”的食源性致病菌精準識別是通過結(jié)合tag特異性引物，核酸外切酶(Exo I)和PfAgo，在沒有引入多個gDNA的情況下進行的一步切割。此外，Tag序列和報告基因具有通用性和無重構(gòu)性。其他食源性致病菌的檢測只需設(shè)計相應(yīng)的引物即可。方案1B和1C顯示了以往基于ago的檢測和基于pcr的檢測的一般原理，則沒有該方法的優(yōu)勢。
Figure 1. Schematic diagram of the proposed NOTE-Ago assay based on PfAgo system (A), previous Ago-based detection (B) and PCR-based detection (C).
關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)
● 基于Ago酶的“火眼金睛”的食源性致病菌精準識別將tag特異性引物和PfAgo相結(jié)合，實現(xiàn)對傷寒沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等食源性致病菌的超敏感檢測
● 基于Ago酶的“火眼金睛”的食源性致病菌精準識別具有在多重病原菌中區(qū)分檢測靶點的能力。
研究前景：
這項研究擴展了基于Ago酶的檢測工具箱，提出了一種新型的、無需重建的食源性致病菌檢測平臺，具有簡單、靈敏、準確的特點，并具有多重檢測的潛力。參考來源：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.131485
來源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~高翔。
