雅培全球官網(wǎng)日前主動(dòng)召回三款嬰兒配方奶粉，針對(duì)此事，記者聯(lián)系了雅培中國(guó)，對(duì)方表示：此次主動(dòng)召回的產(chǎn)品中，中國(guó)市場(chǎng)涉及嬰兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑喜康寶貝添，目前天貓、京東的雅培官方旗艦店已經(jīng)下架這款商品。
雅培全球官網(wǎng)于美國(guó)時(shí)間2月17日宣布主動(dòng)召回在美國(guó)密歇根州工廠生產(chǎn)的Similac、Alimentum、EleCare三款嬰兒配方奶粉。相關(guān)奶粉此前已有4起消費(fèi)者投訴。雅培稱，作為質(zhì)檢流程的一部分，公司對(duì)密歇根州工廠進(jìn)行了檢測(cè)，在工廠的非產(chǎn)品接觸區(qū)域發(fā)現(xiàn)了阪崎腸桿菌，但沒(méi)有證據(jù)顯示存在沙門氏菌，目前調(diào)查仍在進(jìn)行中。
雅培作為美國(guó)知名醫(yī)療健康企業(yè)，業(yè)務(wù)覆蓋全球160個(gè)國(guó)家，此次主動(dòng)召回及時(shí)遏制了一部分產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)于其生產(chǎn)安全確需警鐘長(zhǎng)鳴，對(duì)其他嬰幼兒食品生產(chǎn)商也是再一次的深刻警醒。
本次涉及的阪崎克羅諾桿菌，可通過(guò)污染嬰幼兒配方奶粉等食品導(dǎo)致新生兒腦膜炎、菌血癥和壞死性小腸結(jié)腸炎等，對(duì)嬰幼兒健康危害嚴(yán)重。作為一類全球性致病菌的沙門氏菌致病性強(qiáng)，阪崎腸桿菌引發(fā)疾病而導(dǎo)致的死亡率高達(dá)40%～80%！
何為阪崎腸桿菌？
它對(duì)人體有啥危害呢？
目前怎么檢測(cè)？
今天小編帶你認(rèn)識(shí)。
克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)因產(chǎn)生黃色素，最初被稱為“黃色陰溝腸桿菌”，1980年更名為“阪崎腸桿菌”，2008年擴(kuò)大為克羅諾桿菌屬。其名字來(lái)源于希臘神話中的巨神克羅諾，傳說(shuō)他的每個(gè)孩子一出生就被他一口吃掉，代表該菌對(duì)嬰幼兒的致病特性。該菌耐高滲透壓、抗干燥、對(duì)溫度的抗性比大多數(shù)革蘭氏陰性菌強(qiáng)，這是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。
克羅諾桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌，可能對(duì)０-６月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。
為此，克羅諾桿菌已被世界衛(wèi)生組織和許多國(guó)家確定為引起嬰兒死亡的重要條件致病菌。我國(guó)非常重視克羅諾桿菌的監(jiān)測(cè)，我國(guó)GB 10765-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》標(biāo)準(zhǔn)已將其列入強(qiáng)制檢測(cè)范圍。
目前常用的克羅諾桿菌的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)為GB 4789.40-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗(yàn)》，該標(biāo)準(zhǔn)以微生物培養(yǎng)的方式可對(duì)樣品進(jìn)行定性和定量的檢測(cè)，檢測(cè)周期為6天。
克羅諾桿菌屬檢驗(yàn)
一、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中克羅諾桿菌屬(Cronobacter)的檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒配方食品、乳和乳制品及其原料中克羅諾桿菌屬的檢驗(yàn)。
二、設(shè)備和材料
除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：
2.1 恒溫培養(yǎng)箱：25℃±1℃，36℃±1℃，44℃±0.5 ℃。
2.2 冰箱：2℃～5℃。
2.3 恒溫水浴箱：44℃±0.5℃。
2.4 天平：感量0.1 g。
2.5 均質(zhì)器。
2.6 振蕩器。
2.7 無(wú)菌吸管：1mL（具0.01 mL 刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸頭。
2.8 無(wú)菌錐形瓶：容量100 mL、200mL、2000mL。
2.9 無(wú)菌培養(yǎng)皿：直徑90 mm。
2.10 pH計(jì)或pH比色管或精密pH試紙。
2.11 全自動(dòng)微生物生化鑒定系統(tǒng)。
三、培養(yǎng)基和試劑
3.1 緩沖蛋白胨水
3.2 改良月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯-萬(wàn)古霉素
3.3 阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基。
3.4 胰蛋白胨大豆瓊脂
3.5 生化鑒定試劑盒。
3.6 氧化酶試劑
3.7 L-賴氨酸脫羧酶培養(yǎng)基
3.8 L-鳥氨酸脫羧酶培養(yǎng)基
3.9 L-精氨酸雙水解酶培養(yǎng)基
3.10 糖類發(fā)酵培養(yǎng)基
3.11 西蒙氏檸檬酸鹽培養(yǎng)基
第一法 阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)
四、檢驗(yàn)程序
克羅諾桿菌屬檢驗(yàn)程序見圖 1。
操作步驟
4.1 前增菌和增菌
取檢樣100g（mL）加入已預(yù)熱至44℃裝有900mL緩沖蛋白胨水的錐形瓶中，用手緩緩地?fù)u動(dòng)至充分溶解，36℃±1℃培養(yǎng)18h±2h。移取1mL轉(zhuǎn)種于10mL mLST-Vm肉湯，44℃±0.5℃培養(yǎng)24h±2h。
4.2 分離
4.2.1 輕輕混勻mLST-Vm肉湯培養(yǎng)物，各取增菌培養(yǎng)物1環(huán)，分別劃線接種于兩個(gè)阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基平板，36℃±1℃培養(yǎng)24h±2h。
4.2.2 挑取至少5個(gè)可疑菌落,不足5個(gè)時(shí)挑取全部可疑菌落,劃線接種于 TSA平板。25℃±1℃培 養(yǎng)48h±4h。
4.3 鑒定
自TSA平板上直接挑取黃色可疑菌落，進(jìn)行生化鑒定?？肆_諾桿菌屬的主要生化特征見表1。可選擇生化鑒定試劑盒或全自動(dòng)微生物生化鑒定系統(tǒng)。
結(jié)果與報(bào)告
綜合菌落形態(tài)和生化特征，報(bào)告每100g（mL）樣品中檢出或未檢出克羅諾桿菌屬。
第二法 克羅諾桿菌屬的計(jì)數(shù)
操作步驟
6.1 樣品的稀釋
6.1.1 固體和半固體樣品：無(wú)菌稱取樣品100g、10g、1g各三份，加入已預(yù)熱至44℃分別盛有900mL、90mL、9mLBPW中，輕輕振搖使充分溶解，制成1:10樣品勻液，置36℃±1℃培養(yǎng)18 h±2h。分別移取1 mL轉(zhuǎn)種于10mL mLST-Vm肉湯，44℃±0.5℃培養(yǎng)24h±2 h。
6.1.2 液體樣品：以無(wú)菌吸管分別取樣品100mL、10mL、1mL 各三份，加入已預(yù)熱至44℃分別盛有900mL、90mL、9mLBPW中，輕輕振搖使充分混勻，制成1:10樣品勻液，置36℃±1℃培養(yǎng)18h±2h。分別移取1 mL轉(zhuǎn)種于10mL mLST-Vm肉湯，44℃±0.5℃培養(yǎng)24 h±2 h。
6.2 分離、鑒定
同4.2，4.3。
結(jié)果與報(bào)告
綜合菌落形態(tài)、生化特征，根據(jù)證實(shí)為克羅諾桿菌屬的陽(yáng)性管數(shù)，查MPN檢索表，報(bào)告每100g（mL）樣品中克羅諾桿菌屬的MPN值。
風(fēng)險(xiǎn)防控建議
污染源可能為奶粉以外的各種未經(jīng)殺菌的原材料，以及加工車間的地面、干燥塔外部、包裝車間、員工工作服等高風(fēng)險(xiǎn)部位。
另一方面，嬰幼兒配方奶粉在沖調(diào)時(shí)易被周圍環(huán)境、不衛(wèi)生器具和雙手等污染，而沖調(diào)好的奶粉作為營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，細(xì)菌會(huì)在室溫環(huán)境下快速增殖。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在遵守良好生產(chǎn)規(guī)范的同時(shí)，應(yīng)逐步增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)水平；不斷完善原輔料和環(huán)境監(jiān)控體系，提高對(duì)嬰兒配方奶粉生產(chǎn)全過(guò)程監(jiān)控，尤其是對(duì)無(wú)高溫殺菌步驟的干法加工工藝；提升結(jié)果分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)能力。
